Notre
façon de manger influence notre santé, dans un bon ou dans un mauvais
sens.
Si chacun est d'accord sur ce point, deux
questions restent posées :
1) De quelle manière une alimentation mal
conçue conduit-elle à certaines maladies ?
2) Quelle est la diététique idéale ?
L'auteur propose une réponse à ces deux
questions, en s'appuyant sur les découvertes récentes réalisées dans
les diverses branches de la médecine et de la biologie. II montre
comment
l'alimentation moderne exerce ses
effets néfastes, en conjonction avec d'autres facteurs génétiques et
environnementaux. Les multiples étapes qui mènent de l'état normal à
l'état pathologique apparaissent clairement.
Au
départ de troubles aussi variés que la polyarthrite rhumatoïde, le
diabète sucré de la maturité, le cancer du sein ou l'asthme, on trouve
la nourriture moderne, responsable du passage dans la circulation
sanguine de macromolécules bactériennes et alimentaires nocives. Le
retour à une nutrition de type ancestral, la seule qui convient à
l'homme, permet d'obtenir des succès aussi nets que fréquents dans une
multitude d'affections qui passent pour mystérieuses et peu ou pas
curables.
Dans
cette cinquième édition refondue et augmentée, l'action favorable
fréquente du changement nutritionnel est rapportée dans 91 maladies.
Les résultats souvent extraordinaires du régime alimentaire deviennent
évidents, sur le plan préventif (athérosclérose, cancer, etc.), comme
sur le plan curatif (sclérose en plaques, dépression nerveuse, maladie
de Crohn, asthme, etc.). La notion classique d'une diététique
quantitative, basée sur le nombre de calories et l'équilibre entre
glucides, lipides et protides, est remplacée par un nouveau concept,
celui d'une diététique qualitative, fondée sur la structure des
molécules.
II
faut écarter celles que l'organisme ne peut pas métaboliser et
conserver celles accessibles à l'action de nos enzymes. Cette attitude
de bon sens, associée ou non aux médications classiques, est très
souvent salvatrice. Puisse cette nouvelle édition persuader les
lecteurs que l'alimentation d'hier doit prendre une grande place dans
la médecine de demain, aussi bien dans la prévention que dans le
traitement de la plupart des maladies
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